Μακαρόνια με κιμά

Μακαρόνια με κιμά

Μερίδες: 4-5 | Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 45 λεπτά

Ένα αγαπημένο φαγητό της ελληνικής οικογενειακής κουζίνας, με πλούσια σάλτσα κιμά, ντομάτα και μια ανεπαίσθητη νότα κανέλας που κάνει τη διαφορά.

Υλικά

Για τη σάλτσα

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, τριμμένο (προαιρετικά, για γλυκύτητα)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 ml κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
• 400 γρ. ντομάτες τριμμένες (φρέσκιες ή κονσέρβα)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 200 ml ζεστό νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. κανέλα (ή 1 μικρό ξυλάκι)
• 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα μακαρόνια

• 500 γρ. μακαρόνια (Νο 6 ή Νο 2)
• 3 λίτρα νερό
• 1 κ.σ. αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ξερή μυζήθρα
• Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρισε 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα.
2. Ο κιμάς: Ανέβασε τη φωτιά, πρόσθεσε τον κιμά και τρίψ’ τον με ξύλινη κουτάλα για να μην κάνει σβώλους. Ψήσε 8-10 λεπτά, μέχρι να χάσει το ωμό χρώμα του και να πάρει ελαφριά ροδίσματα.
3. Σβήσιμο: Ρίξε το κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά. Αν δεν βάζεις κρασί, προχώρα κατευθείαν στο επόμενο βήμα.
4. Η σάλτσα: Πρόσθεσε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το ζεστό νερό. Ανακάτεψε καλά.
5. Σιγανό μαγείρεμα: Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε να σιγοβράσει 30-35 λεπτά, με το καπάκι μισάνοιχτο. Ανακάτευε κάθε 10 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πήξει και να μείνει λαδωμένη στην επιφάνεια. Βγάλε τη δάφνη και το ξυλάκι κανέλας.
6. Τα μακαρόνια: Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, βράσε το νερό με το αλάτι και ρίξε τα μακαρόνια. Βράσε τα όσο γράφει η συσκευασία (περίπου 10-12 λεπτά), σούρωσέ τα και κράτησε μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
7. Σερβίρισμα: Σερβίρισε τα μακαρόνια σε πιάτα, βάλε από πάνω τη σάλτσα του κιμά και πασπάλισε με άφθονο τριμμένο τυρί. Αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, χαλάρωσέ την με λίγο από το νερό του βρασμού.

Συμβουλές

• Το μυστικό της γεύσης: Η κανέλα και η δάφνη δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα της παραδοσιακής συνταγής.
• Για πιο γλυκιά σάλτσα: Αν οι ντομάτες είναι ξινές, αύξησε λίγο τη ζάχαρη ή πρόσθεσε ένα τριμμένο καρότο ακόμα.
• Αποθήκευση: Η σάλτσα διατηρείται 3-4 μέρες στο ψυγείο ή 3 μήνες στην κατάψυξη, οπότε μπορείς να τη φτιάξεις σε διπλή ποσότητα.
• Για πιο light εκδοχή: Χρησιμοποίησε κιμά γαλοπούλας ή μισό μοσχαρίσιο και μισό κοτόπουλο.